Recette du gravity cake aux m&ms, sans PLV et sans gluten

Si vous aussi vous voulez succomber à l’appel du gravity cake je vous partage la recette de ce gâteau très bon, facile à faire mais long en décoration et mettant les nerfs à dure épreuve, je vous préviens juste ^^

Il est sans PLV à l’intérieur, les seuls PLV sont les Fingers et les m&ms, mais ils s’enlèvent et il y a un espace non touché par les m&ms.
La génoise est à la vanille, mais on peut la faire au chocolat, noix de coco…
La ganache est au lait de soja.
On peut remplacer les m&ms par d’autre chocolats ou des bonbons, fraise tagada, banane,dragibus…

Plus de recettes ici avec la recette des île flottante sans PLV, ou la recette du gâteau chinois avec une crème pâtissière sans PLV, la recette des bun’s sans PLV, une tarte aux citrons meringués sans PLV, un far breton au pommes sans PLV, une brioche aux pralines sans PLV et sans gluten, une tarte amandine sans PLV et sans gluten, une galette des rois et pour Halloween un gâteau cerveau au butternut sans gluten et sans PLV et pour terminer le meilleur pour la fin, le gâteau au chocolat/ courgette sans PLV.

La recette du Gravity cake :

Ingrédients pour la génoise :

4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillée
1 cuillère à café de vanille liquide
125 g de farine de millet, maïs ou riz
1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la ganache :

200g de chocolat noir sans PLV
25 cl (un petit pot) de crème liquide de soja

Les décors :

1 grand paquet de m&ms
1 petit paquet de m&ms
1 paquet de Fingers au chocolat au lait et 1 paquet au chocolat blanc
1 paille
1 pic en bois à brochette
1 mouchoir
1 tube de colle alimentaire (pas indispensable mais ça m’a aidé)

• Il faut d’abord réaliser une génoise, je l’ai faite à la vanille la mienne :

Préchauffer le four à 180°
Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélanger, mettre ensuite les jaunes d’œufs.
Ajouter la cuillère de vanille et mélanger.
Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer tout doucement en continuant de battre.
Je mets le robot à forte puissance pour monter les blancs et je diminue progressivement.
Verser dans un moule bien beurré et fariné.
Cuire 20/25 min à 180°.
Une fois cuite, démouler et laisser refroidir.

• Ensuite il faut réaliser la ganache qui sera mise à l’intérieur de la génoise et sur le dessus :

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide, bien mélanger.

• Maintenant que la génoise est refroidie, la ganache réalisée, on peut passer à l’assemblage :

C’est simple et rapide, on coupe la génoise en deux, dans le sens de la largeur, tartiner de la ganache sur les 2 morceaux et repositionner.
Napper de la ganache sur le dessus de la génoise et sur les côtés.
Ne pas mettre toute la ganache, on doit en garder pour faire tenir les m&ms.

• Voilà la phase critique approche, la décoration :

On commence facile, mettre les Fingers tout le long du gâteau, en alternant un chocolat au lait et un chocolat blanc, laisser un bon espace devant vide, ça sera la chute des m&ms 🙂
Ils vont tenir grâce à la ganache qui va durcir.

Mettre la paille au milieu du gâteau, y glisser le pic à brochette.

Et là maintenant, on rigole plus, le côté difficile et long (pour être polie ^^) arrive :faire tenir tous ces m&ms sur le gâteau, alors facile pour le dessus il faut les poser un à un, en triangle, pour le côté ça va aussi, même si 2/3 tombes ça colle assez bien avec la ganache.
Vient ensuite LE moment de les faire tenir sur la paille, on commence du bas pour monter au fur et à mesure, il faut prendre un m&ms, mettre de la ganache dessus le coller sur la paille et ainsi de suite jusqu’à arriver en haut.
C’est long, les m&ms tombent, il faut recommencer, pour que certain tiennent mieux j’ai mis 1 goutte de colle alimentaire dessus.

Une fois la paille remplie de m&ms, il faut mettre le mouchoir dans le petit paquet de m&ms vide, une pointe de colle alimentaire ou de ganache et posé sur le dessus du pic, on a l’illusion que les chocolats tombes du paquet:)

Le gâteau est fini, tout le monde va être impressionné et se régaler.

Bon appétit 🙂

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