Recette île flottante sans PLV

J’ai eu une envie soudaine d’île flottante, et non je ne suis pas enceinte ^^, alors vu que ma grande en voulait je me suis mise au travail.

Ça faisait plusieurs mois que je n’en avais pas mangé en plus.
Niveau durée, ça va ce n’est pas très long à faire, pas besoin de beaucoup d’ingrédient,  tout ce qu’on peut avoir dans ses placards et ce n’est pas très compliqué à faire, il ne faut juste pas raté la crème anglaise 😉

Ingrédients :

-3 œufs
-120 g de sucre
-1 cuillère à soupe de farine
-1 gousse de vanille
-50 cl de lait d’amande

• Il faut commencer par la crème anglaise pour qu’elle puisse bien refroidir :

*Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

*Dans le saladier mettre les jaunes d’œufs et le sucre, fouetter jusqu’à ce que ça blanchisse, ajouter la farine et mélanger à nouveau.

*Faire bouillir le lait, y mettre les grains de la gousse de vanille.

*Quand le lait a bouilli, l’ajouter en 3 fois et doucement au mélange, en mélangeant bien.

*Remettre la préparation dans la casserole et remettre à chauffer, à feu moyen, mélanger non stop, jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il nappe une cuillère.

*mettre au frais.

• Ensuite on peut passer aux œufs en neige :

-Faire chauffer une casserole d’eau.

-Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, ils devront être bien fermes.

-Quand l’eau est bouillante, verser une cuillère à soupe des blancs dedans, 30 secondes de chaque côté, mettre dans un saladier ensuite.
Ça va permettre de « resserrer » les blancs.

• On peut passer à la présentation :

Verser la crème anglaise dans un ramequin et mettre un blanc en neige dessus, j’ai fait une forme de quenelle moi, on peut rajouter des amandes effilées, caramel beurre salé, décorations, copeaux de chocolat…

 

Bon appétit 🙂

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